2024年歐洲紅金西紅柿廚師創(chuàng)意大賽是由意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)（ANICAV）及食語言文化共同主辦的星級廚藝大賽。本屆賽事以“傳承、融合、創(chuàng)新”為主旨，希望為大灣區(qū)新一代星級青年廚師提供一個(gè)公平、公正的賽事平臺，讓青年星廚實(shí)力能有展現(xiàn)，才華能有發(fā)揮。以交流為起點(diǎn)，以行業(yè)共進(jìn)為目標(biāo)。

本屆大賽吸引了眾多高水平選手參與他們所在酒店餐廳分別有（排名不分先后）：廣州康萊德酒店、廣州保利洲際酒店、廣州柏悅酒店、廣州富力君悅大酒店、嶺南五號酒店、中國大酒店、七號私廚·百年洋樓、Wee Masion、Vini Bistro、廣州十甫voco酒店、越秀國際會(huì)議中心、廣州正佳廣場萬豪酒店、廣州天河希爾頓酒店、粵海喜來登酒店、廣州越秀賓館，希爾頓格芮精選酒店、廣東亞洲國際大酒店、瑰茶廳、佛山保利洲際酒店、佛山希爾頓酒店。

餐桌上，西紅柿和其他食材的組合可以說是層出不窮。意大利面、披薩、沙拉、燉菜、湯，甚至甜點(diǎn)。西紅柿，尤其是罐裝的西紅柿，隨處可見，成為飯菜中必不可少的美味食材。

歐洲的罐裝番茄類制品和很多其他地方的番茄沙司不同。這些來自歐洲的紅金罐頭產(chǎn)品選用最優(yōu)質(zhì)的新鮮番茄果實(shí)制成，不含任何化學(xué)添加劑。此外，與新鮮番茄相比，罐裝番茄采用傳統(tǒng)的制作方法進(jìn)行加工，使其口感既香醇又鮮美。

2024 年歐洲紅金西紅柿廚師創(chuàng)意大賽分為初賽和決賽兩大環(huán)節(jié)，初賽階段從1月10日開始至1月22日結(jié)束，共邀請了27支隊(duì)伍參與，他們以歐洲的番茄罐頭為原材料，進(jìn)行了精彩的角逐。1月30日于聯(lián)合利華飲食策劃（南區(qū)）中央廚房進(jìn)行了本次賽事的決賽，初賽脫穎而出的10位選手在現(xiàn)場繼續(xù)以歐洲紅金西紅柿為材開展了一場精彩比拼。

現(xiàn)場的評委團(tuán)由以下四位行業(yè)翹楚組成：國際食材資深環(huán)評人 、國際餐酒文化傳播人劉錦輝先生；中國烹飪技能競賽注冊裁判員、中式烹飪高級技師、中國烹飪名師、廣東省優(yōu)秀青年烹飪名師、聯(lián)合利華飲食策劃-南區(qū)廚務(wù)總廚何衛(wèi)東先生；知名食評人、飲食文化節(jié)目《至得美食導(dǎo)航》節(jié)目主持崔智敏小姐；廣州優(yōu)秀餐飲Get Holiday 夾腳鞋與魚子醬、Blazing 夾腳鞋與包主理人陳小山先生。

在比賽過程中，我們看到了無論各種規(guī)格形式的西紅柿，它們都是制作創(chuàng)意菜肴和誘人風(fēng)味的關(guān)鍵原料。每種西紅柿罐頭都有自己的特點(diǎn)，適應(yīng)不同的食譜，它們的多功能性總是令人驚訝，激勵(lì)廚師發(fā)現(xiàn)不同的創(chuàng)新應(yīng)用。

以“地道與融合”為創(chuàng)意主題誠邀各位廚師參與本次歐洲紅金西紅柿廚師創(chuàng)意大賽，大賽一直秉承“傳承、融合、創(chuàng)新”的主旨，希望為各位星級名廚提供一個(gè)展現(xiàn)才華的平臺。經(jīng)過一個(gè)下午的精彩角逐，我們頒出了一、二、三等獎(jiǎng)及杰出表現(xiàn)獎(jiǎng)、最佳擺盤獎(jiǎng)、最佳菜式演繹表達(dá)獎(jiǎng)，為賽事畫上了圓滿的句號！

獲獎(jiǎng)名單：

一等獎(jiǎng)：廣州康萊德酒店—何志偉【冬去 ? 春來】

二等獎(jiǎng)：粵海喜來登酒店—朱世朝【萬物生 驚奇黑虎蝦配番茄】

佛山希爾頓酒店—梁少鋒【吉祥止止】

三等獎(jiǎng)：粵海喜來登酒店—蘇桃【萬物蘇 ? 牛排兩吃 】

Vini Bistro By Dicken—董力源【萬物生長 意大利番茄芝士沙拉】

佛山保利洲際酒店—潘耀棠【春 ? 耕】

杰出表現(xiàn)獎(jiǎng)：廣州柏悅酒店—董勇權(quán)【雪花?！?/p>

越秀國際會(huì)議中心—楊志強(qiáng)【云山翠湖】

廣州正佳廣場萬豪酒店—何俊朗【禮盒鵝肝配爆汁番茄】

瑰茶廳—盧藝池【紅袍玉蟹】

最佳擺盤設(shè)計(jì)獎(jiǎng)：Vini Bistro By Dicken—董力源【萬物生長 意大利番茄芝士沙拉】

最佳菜式演繹表達(dá)獎(jiǎng)：佛山希爾頓酒店—梁少鋒【吉祥止止】

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