萬人說新疆丨跟著馬學(xué)才了解美食“九碗三行子”
- 新華網(wǎng)
- 2023-02-21 18:30:39
【資料圖】
馬學(xué)才是昌吉回族自治州昌吉市“九碗三行子”第三代傳承人?,F(xiàn)在是昌吉小吃街一家餐飲店的老板,店里主要經(jīng)營回族傳統(tǒng)菜肴“九碗三行子”。 “九碗三行子”已被列入自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。馬學(xué)才通過對傳統(tǒng)美食的大膽創(chuàng)新,實現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合,生意也一年比一年好。馬學(xué)才很喜歡傳統(tǒng)美食背后的文化,他說,社會在不斷進步,美食也應(yīng)該不斷改良推廣,既要堅守傳統(tǒng),也要在口感、設(shè)計、包裝上大膽創(chuàng)新,實現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合。菜品的內(nèi)容和花樣可以翻新,但是它的內(nèi)涵永遠不變。人們吃著可口的飯菜,找的是感覺,品的是文化。
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