當(dāng)前，縮減去商場(chǎng)、超市購(gòu)物次數(shù)，減少聚集，成為當(dāng)下消費(fèi)者的購(gòu)物新習(xí)慣。記者發(fā)現(xiàn)，除了零食等品類持續(xù)暢銷外，罐頭被很多消費(fèi)者納入日常的采購(gòu)清單內(nèi)。業(yè)內(nèi)人士指出，在健康、營(yíng)養(yǎng)、易儲(chǔ)存等賣點(diǎn)下，罐頭食品正通過(guò)更加多樣化的食材和包裝、食用方式等迭代創(chuàng)新，受到更多消費(fèi)者青睞，且銷量呈現(xiàn)穩(wěn)定上漲趨勢(shì)。

銷量穩(wěn)步上漲

記者從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)中看到，2021年1-12月，罐頭行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量665個(gè)，累計(jì)完成營(yíng)業(yè)收入1173.47億元，同比增長(zhǎng)7.33%;行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額64.78億元，同比增長(zhǎng)1.82%。其中，蔬菜、水果罐頭制造業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額41.33億元，居各子行業(yè)之首。

近日，記者在走訪發(fā)現(xiàn)，北京多個(gè)超市的罐頭產(chǎn)品銷量明顯看好。在家樂(lè)福超市東城區(qū)廣渠門店、物美賣場(chǎng)方莊店等商超內(nèi)，各類罐頭產(chǎn)品占滿大牌貨架，梅林、美好等品牌午餐肉罐頭、甘竹牌豆豉鯪魚罐頭及歡樂(lè)家水果罐頭等，均作為熱銷產(chǎn)品被碼放在顯著位置。從價(jià)格上看，相較肉類罐頭15-30元的價(jià)格，水果類罐頭價(jià)格更低，主要集中在5-15元左右。值得注意的是，隨著預(yù)制菜市場(chǎng)的興起，紅燒排骨、獅子頭等餐品類，及鮑魚、燕窩等高端食材，也加入到“罐頭大軍”，同時(shí)融入更多先進(jìn)技術(shù)的包裝及加熱等新功能，為消費(fèi)者提供了更多樣化的選擇和體驗(yàn)。

“天氣變暖，不管是外出野餐還是居家食用，罐頭更易儲(chǔ)存、攜帶方便”，消費(fèi)者袁遠(yuǎn)在接受采訪時(shí)表示，如今各種口味的罐頭已經(jīng)成為他的家居必備，“以前印象中的罐頭就是簡(jiǎn)單的大玻璃瓶和鐵罐，可現(xiàn)在的罐頭不僅包裝越來(lái)越方便高級(jí)，軟包裝的罐頭更容易攜帶且量小不會(huì)浪費(fèi)，有的罐頭還能加熱，超長(zhǎng)的保質(zhì)期也讓自己和家人‘安全感’滿滿。”

眾多品牌助力疫情防控

據(jù)了解，隨著罐頭產(chǎn)品的不斷升級(jí)，如今的罐頭產(chǎn)品在口味、加熱方式、包裝等方面均實(shí)現(xiàn)了較大提升，也讓相關(guān)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售量持續(xù)增長(zhǎng)。值得注意的是，憑借更便于運(yùn)輸、攜帶和儲(chǔ)存等優(yōu)勢(shì)，罐頭產(chǎn)品在行業(yè)品牌企業(yè)助力抗擊疫情中積極發(fā)揮作用，作為抗疫物資對(duì)疫情地區(qū)進(jìn)行支援和捐助。

4月5日，蒙水罐頭在得知上海市物資需要后快速做出支援響應(yīng)，調(diào)動(dòng)人力、物力加班加點(diǎn)包裝產(chǎn)品，將共計(jì)5000箱水果罐頭和魚罐頭產(chǎn)品贈(zèng)予上海，用于疫情防控工作;3月24日，重慶市農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)食品科技有限公司將一罐罐安全可口的“五香肉丁”罐頭緊急供應(yīng)香港支援抗疫;4月13日傍晚，廣州鷹金錢企業(yè)集團(tuán)有限公司捐贈(zèng)抗疫物資200箱共計(jì)4800罐鰻魚罐和100箱共計(jì)2400罐黃花魚罐頭，由上海市慈善基金會(huì)嘉定區(qū)代表處接收并送至上海嘉定區(qū)物資配送保供單位，為社區(qū)居民提供食品保障。

而此前，上海梅林、山東天同、歡樂(lè)家食品、新疆天山沃園番茄制品有限公司、廣西宏邦等行業(yè)企業(yè)和品牌同樣用一罐罐安全營(yíng)養(yǎng)的罐頭，以實(shí)際行動(dòng)支援疫情防控工作。

健康、營(yíng)養(yǎng)成新“標(biāo)簽”

中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)劉有千在接受記者采訪時(shí)表示，罐頭作為耐儲(chǔ)存、適合居家常備的食品之一，隨著行業(yè)品質(zhì)化、健康化發(fā)展，如今再次成為越來(lái)越多消費(fèi)者的選擇。“我們常說(shuō)，罐頭食品把六月的菜園、八月的果園、大海的鮮美和陸地的鮮嫩都通過(guò)工業(yè)化實(shí)現(xiàn)了四季皆可食用的‘食品儲(chǔ)藏室’。”

“我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，絕大多數(shù)罐頭產(chǎn)品不允許添加防腐劑。”劉有千告訴記者，對(duì)于曾經(jīng)罐頭類食品有防腐劑等“不健康”印象，如今的罐頭食品通過(guò)罐藏工藝密封和殺菌技術(shù)，經(jīng)過(guò)抽真空或排氣后密封再采用熱力殺菌，密封容器則阻隔外界微生物再次入侵，從而保證罐頭食品能長(zhǎng)期保存不變質(zhì)，且無(wú)需添加防腐劑。

對(duì)于消費(fèi)者關(guān)注的罐頭中食材營(yíng)養(yǎng)是否流失的問(wèn)題，該負(fù)責(zé)人表示，罐頭加工就是為了給食物“保鮮”。他表示，水果和蔬菜成熟時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分最高，但放置時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)流失越大，“由于罐頭原料通常在最佳收獲時(shí)間采摘，運(yùn)輸過(guò)程中幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)損失，加工過(guò)程中除少量水溶性、易氧化物質(zhì)導(dǎo)致維生素C等有輕微損失外，礦物質(zhì)、脂溶性維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量基本保持不變，因此食材在被裝罐時(shí)可最大限度鎖住營(yíng)養(yǎng)成分。

劉有千表示，罐頭產(chǎn)業(yè)在品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代始終保持著高效發(fā)展，現(xiàn)代企業(yè)利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)不斷改良加工工藝，同時(shí)為產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)賦予更為時(shí)尚新潮的外觀，以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者講究產(chǎn)品品質(zhì)與視覺(jué)享受的消費(fèi)需求。同時(shí)，罐頭也打入直播間帶貨、盲盒潮玩市場(chǎng)和隨處可見的便利柜中，逐漸成為深受消費(fèi)群體喜愛(ài)的新選擇。(消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者 盧岳)

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