俗語說“酒是陳的香”。近年來，消費者對年份酒青睞有加，年份酒被認為是白酒企業(yè)高端化的一個重要方向，價格也隨“年份”水漲船高。然而，年份酒到底是什么?如何判斷年份酒的真實年份?

此前由于行業(yè)缺乏相關(guān)標準，企業(yè)在年份酒產(chǎn)品上往往自說自話，標注模糊、隨意標注成為行業(yè)普遍問題，讓消費者對年份酒存疑。不過，隨著行業(yè)加速推動相關(guān)年份酒標準落地及監(jiān)管部門出臺白酒生產(chǎn)細則，年份酒標注規(guī)范有望迎來新的升級。

在多家超市、煙酒店發(fā)現(xiàn)，對于年份酒，不僅普通消費者搞不明白，一些酒水銷售人員也不能說清楚年份酒的真實狀況。大多數(shù)受訪人士認為，多少年的年份酒就是儲存了多少年的老酒。

目前，市面上的年份酒，確實存在標注模糊的現(xiàn)象。有業(yè)內(nèi)人士指出，不少年份酒都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾調(diào)，但標簽標注的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有10年陳釀甚至30年陳釀標志的白酒，很多只是一個概念。

白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛表示，年份酒主打的是時間增值概念，就是不同年份的酒體基酒與老酒之間的一種融合，并且經(jīng)過特殊工藝的儲藏。所以往往企業(yè)會把最高年份標注出來，來提高年份酒的價值。“由于年份酒，國家層面沒有強制性法規(guī)，所以大多數(shù)企業(yè)執(zhí)行的都是企業(yè)內(nèi)部標準，那么年份標注就出現(xiàn)很多分歧。有酒齡加權(quán)、基酒年份標注、原酒年份標注，還有酒體風(fēng)格標注等很多分支。目前來看的話，這些方法是建立在國家食品安全法規(guī)之上的，不會影響到產(chǎn)品本身的品質(zhì)與質(zhì)量問題。企業(yè)會根據(jù)自己的實際情況和技術(shù)基礎(chǔ)來做一些年份酒的標準與規(guī)范。”蔡學(xué)飛說。

據(jù)了解，由于白酒的特殊性，目前判斷年份酒品質(zhì)更多是依靠感官品鑒，對年份酒的鑒定、監(jiān)管等方面的可行性、可操作性不強。從長期來看，建立完善的監(jiān)管體系迫在眉睫，需要監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、檢測機構(gòu)等多方協(xié)作。

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