一、黑木耳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

木耳，又叫云耳、桑耳，是我國(guó)重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

(資料圖)

黑木耳，木耳科木耳屬真菌，主要分布于黑龍江、吉林、福建、江蘇、云南等地，生長(zhǎng)于闊葉樹(shù)的腐木上，單生或群生。木耳是我國(guó)較為受歡迎的菌類(lèi)食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費(fèi)需求。但是，由于農(nóng)產(chǎn)品本身有著消費(fèi)群體相對(duì)固定，行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢的特點(diǎn)，近年來(lái)，我國(guó)的黑木耳行業(yè)銷(xiāo)售收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。

二、黑木耳行業(yè)企業(yè)數(shù)量分布

中國(guó)是木耳的主要生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市、東寧市(2012年12月晉升為國(guó)家級(jí)木耳批發(fā)市場(chǎng))和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國(guó)最大的黑木耳基地。國(guó)內(nèi)有9個(gè)種，黑龍江擁有現(xiàn)有的全部8個(gè)品種，云南現(xiàn)有7個(gè)種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國(guó)木耳的生產(chǎn)區(qū)。

數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)黑木耳產(chǎn)量為674萬(wàn)噸，同比下降10.4%;2019年中國(guó)黑木耳產(chǎn)量為701.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.1%。我國(guó)木耳產(chǎn)量基本穩(wěn)定，出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于進(jìn)口數(shù)量。2019年中國(guó)干木耳出口數(shù)量為3867.2萬(wàn)噸，進(jìn)口數(shù)量為1.5萬(wàn)噸;2020年前三季度中國(guó)干木耳出口數(shù)量為1430.3萬(wàn)噸，進(jìn)口數(shù)量為1.1萬(wàn)噸。2019年中國(guó)干木耳進(jìn)口金額為26.3萬(wàn)美元，出口金額為59070萬(wàn)美元;2020年前三季度中國(guó)干木耳進(jìn)口金額為15萬(wàn)美元，出口金額為21756萬(wàn)美元。

而在整個(gè)行業(yè)的企業(yè)數(shù)量來(lái)看，截至2022年10月底，根據(jù)相關(guān)顯示，我國(guó)的我國(guó)的黑木耳種植相關(guān)企業(yè)有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區(qū)，其次華東的山東、西南的云南等地。東北地區(qū)企業(yè)數(shù)量占我國(guó)的，49.28%，其中遼寧企業(yè)數(shù)量占全國(guó)企業(yè)數(shù)量的27.07%，黑龍江占19.1%。華東地區(qū)的山東，占全國(guó)企業(yè)數(shù)量的6.05%;云南占比5.34%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》顯示：

受制于市場(chǎng)需求和農(nóng)業(yè)本身的投資情況，我國(guó)的黑木耳行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模增長(zhǎng)相對(duì)較為緩慢，從規(guī)模來(lái)看，2020年的資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到918.79億元，2021年時(shí)，資產(chǎn)規(guī)模額度達(dá)到931.16億元。

木耳是我國(guó)較為受歡迎的菌類(lèi)食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費(fèi)需求。但是，由于農(nóng)產(chǎn)品本身有著消費(fèi)群體相對(duì)固定，行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢的特點(diǎn)，近年來(lái)，我國(guó)的黑木耳行業(yè)銷(xiāo)售收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年，黑木耳行業(yè)銷(xiāo)售收入達(dá)到433.23億元，同比增長(zhǎng)3.94%，除了產(chǎn)量的提高之外，造成銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)的原因還有通脹、居民消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的產(chǎn)品價(jià)格提高。

三、黑木耳行業(yè)利潤(rùn)總額分析

木耳菌絲體是由無(wú)色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質(zhì)中吸收養(yǎng)料，在樹(shù)皮下形成扇狀菌絲體。木耳子實(shí)體薄而有彈性、膠質(zhì)、半透明，中凹，常常呈耳狀或環(huán)狀，漸變?yōu)槿~狀?；开M窄成耳根，表面光滑，或有脈絡(luò)狀的皺紋，直徑一般4厘米~10厘米，大的可達(dá)12厘米以上。干后強(qiáng)烈收縮，上表面子實(shí)層變?yōu)樯詈稚两谏?，下表面呈暗灰褐色，布滿(mǎn)極短的絨毛。

近年來(lái)，我國(guó)的黑木耳的利潤(rùn)總額變動(dòng)，總體是呈緩慢增長(zhǎng)趨勢(shì)，但是作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，黑木耳行業(yè)的利潤(rùn)還會(huì)受到天氣的外界因素的干擾，過(guò)于惡劣的天氣環(huán)境，將會(huì)增加企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，從而壓縮利潤(rùn)。數(shù)據(jù)顯示，2019年-2021年，我國(guó)的黑木耳行業(yè)利潤(rùn)總額一致維持在60億左右水平，并在緩慢提高。

四、黑木耳行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

在所有黑木耳深加工產(chǎn)品中，黑木耳飲料產(chǎn)品市場(chǎng)份額占比最大，達(dá)到28%，遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)品。其次為黑木耳營(yíng)養(yǎng)粉，市場(chǎng)份額占比均為8%;第三為黑木耳粥和即食黑木耳，市場(chǎng)份額占比均為6%。

黑木耳作為我國(guó)特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。近年來(lái)，隨著居民的消費(fèi)水平提高，帶動(dòng)了相應(yīng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)于黑木耳來(lái)說(shuō)，行業(yè)未來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)主要在，優(yōu)質(zhì)黑木耳市場(chǎng)領(lǐng)域，預(yù)計(jì)未來(lái)優(yōu)質(zhì)黑木耳的供應(yīng)量將加大，精深加工量將不斷增加。

本報(bào)告最大的特點(diǎn)就是前瞻性和適時(shí)性。報(bào)告根據(jù)黑木耳相關(guān)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)做出審慎分析與預(yù)測(cè)，是黑木耳相關(guān)行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷(xiāo)售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營(yíng)決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，也是業(yè)內(nèi)第一份對(duì)行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的重量級(jí)報(bào)告。

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