根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》（以下簡(jiǎn)稱《公告》）要求，不得再生產(chǎn)銷售標(biāo)示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品。也就是說(shuō)曾經(jīng)的“配制醬油”不得叫醬油，“配制食醋”不得叫食醋，而且都不能再賣了！。

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配制醬油“”配制食醋“為什么不能生產(chǎn)了？跟正常醬油和醋又如何區(qū)分呢？和簡(jiǎn)陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管一起來(lái)看：

一、醬油和配制醬油

醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。

配制醬油是指以釀造醬油為主體，加入了鹽酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。

根據(jù)《公告》要求，醬油生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油。

二、醋和配制醋

食醋是單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調(diào)味品。

配制醋是指不經(jīng)發(fā)酵過(guò)程，直接將食用冰乙酸與水按照一定比例配制而成。其成分較為單一，酸味物質(zhì)主要是乙酸，且其他有機(jī)酸的含量極低。

根據(jù)《公告》要求，食醋生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋。

三、不得再生產(chǎn)銷售標(biāo)示為”配制醬油“”配制食醋“的產(chǎn)品

醬油和食醋產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法標(biāo)注食品標(biāo)識(shí)，在標(biāo)簽醒目位置清晰標(biāo)注”醬油“”食醋“等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定名稱，真實(shí)準(zhǔn)確標(biāo)注各種食品原料和食品添加劑。不符合醬油和食醋食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品，不得標(biāo)注”醬油“”食醋“名稱或類別。

《公告》明確，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷售標(biāo)示為”配制醬油“”配制食醋“的產(chǎn)品。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)醬油、食醋時(shí)，要看清標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品類別，發(fā)現(xiàn)標(biāo)示為”配制醬油“、”配制食醋“不要購(gòu)買(mǎi)并撥打12315電話舉報(bào)。

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