拆袋、下鍋、加水、攪拌……不精通廚藝的小田自己也沒想到，在家中炒出一鍋麻辣龍蝦竟可以如此簡單。從拆袋到裝盤不過15分鐘，便可以實現龍蝦自由。提到小龍蝦，人們腦海中除了會浮現一盆盆全熟小龍蝦外，還會聯想到直播間和各大商超內的小龍蝦預制菜。

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在電商平臺，海底撈、文和友的半成品小龍蝦月銷量可達到1萬余件。新黃河記者走訪濟南線下市場和商超，也在冰柜顯眼位置見到了預制菜小龍蝦的身影。麻辣、蒜蓉、五香…..對消費者而言，預制菜小龍蝦是解放雙手的懶人神器，對養(yǎng)殖戶而言，小龍蝦不再被夏季所限制，對商家而言，小龍蝦是半成品預制菜的“必爭之地”。

懶人愛上小龍蝦預制菜，龍蝦不再是“夏季專屬”

“我從沒想過做小龍蝦能這么簡單?！苯衲?6歲的濟南市民小田，是忠實的龍蝦愛好者。預制菜小龍蝦的出現，讓小田可以足不出戶吃到美味龍蝦?！奥槔?、蒜蓉和五香我都愛吃，重點是預制菜完全不費勁，基本是解放雙手了！”小田回憶說，此前她看母親處理小龍蝦十分麻煩，不僅需要挑選、清洗、烹炒，還需要準備各式配料。預制菜的出現，讓手殘黨的她也能在餐桌上化身大廚，用最短的時間烹飪出紅彤彤、極為入味的小龍蝦。

在我國，小龍蝦一直是夏季餐桌上的“c位擔當”，“啤酒＋小龍蝦”的組合更是成為帶有社交性質的美食。但此前，小龍蝦往往只在夏季出現，冬季便銷聲匿跡。預制菜小龍蝦的出現完全改變了這一規(guī)律，讓小龍蝦這一“社交美食”突破季節(jié)限制，能在大年三十登上年夜飯的餐桌。

新黃河記者注意到，當下多家預制菜商家都推出了小龍蝦預制菜，五香、麻辣、蒜蓉、香辣是小龍蝦預制菜的主要風味。這其中，海底撈、信良記、文和友、天海藏等商家都入圍小龍蝦預制菜熱銷排行榜。

事實上，喜愛小龍蝦預制菜的人不在少數。截至6月14日中午，小紅書平臺“小龍蝦”話題的閱覽量已高達5.7億，這其中不乏網友推薦出自己喜歡吃的小龍蝦預制菜。出于喜愛和粉絲意見，部分測評博主還精心購買多種品牌的小龍蝦預制菜，放在一起將其進行對比。對比角度包括肉質、蝦尾、蝦線長度、產地、口感等等。

小龍蝦線上線下齊開花，平價半成品龍蝦更親民

“我們家的小龍蝦真的非常好吃，每個蝦尾都飽滿多汁，大小都是一樣的，不會出現特別小的蝦尾……”隨手打開短視頻平臺檢索“小龍蝦”，便能見到各大直播間內不同品牌的小龍蝦預制菜。

事實上，直播間銷售小龍蝦預制菜早已不是稀罕事。在羅永浩的抖音“小黃車”內，天海藏、柳伍和信良記品牌的小龍蝦預制菜累計賣出近萬件；在朱梓驍、東方甄選的商品櫥窗內，同樣可以見到小龍蝦預制菜的身影。在淘寶app，排名靠前的小龍蝦預制菜月銷量已突破1萬余件。

除了直播間和網店外，團購、生鮮平臺也是小龍蝦預制菜的“主營地”。無論是盒馬鮮生還是叮咚買菜、每日生鮮，上面都能見到小龍蝦半成品的身影。新黃河記者注意到，叮咚買菜上一款小龍蝦預制菜已累計賣出1.5萬件。據叮咚買菜“快手美食榜”顯示，排名前十的快手菜中，有5名是半成品小龍蝦。

在濟南線下，預制菜小龍蝦也占據了一定的“冰柜主導權”。6月初，新黃河記者來到了歷城區(qū)維爾康肉類水產批發(fā)市場，在其中見到了不少銷售小龍蝦預制菜的商家。在走訪過程中新黃河記者了解到，如今小龍蝦預制菜的價格十分親民，重量為700克的小龍蝦預制菜批發(fā)價在20元上下，部分臨期小龍蝦預制菜以16元、17元的價格進行促銷。

此外，也有部分商家專門銷售冷凍龍蝦尾，盡管這部分龍蝦無法加入“預制菜大軍”，但仍屬于半成品的一種。在部分冰柜內，個頭不一的龍蝦尾被商家按照大小和產地進行劃分，體積大的龍蝦尾被稱作“特級”。

“有不少餐廳會直接買龍蝦尾進行烹制?；铙w小龍蝦清洗起來可不是小工程，半成品龍蝦尾省去洗刷和去頭的時間，解凍后直接拿來炒菜就行”，一名商家表示，半成品龍蝦尾在餐飲行業(yè)也有一定市場。

小龍蝦曾面臨“過氣風險”，預制菜賽道成其突破口

6月14日，新黃河記者在企查查檢索關鍵字“小龍蝦”，顯示與之相關的企業(yè)多達31476個，這其中不乏生產和銷售小龍蝦預制菜的商家。有業(yè)內人士坦言，小龍蝦如今已是預制菜商家的“必爭之地”。

根據中國水產學會和中國水產流通與加工協會聯合編制的《中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告(2022)》（以下簡稱《報告》）顯示，從2016年到2021年，中國小龍蝦養(yǎng)殖面積從900萬畝增加到2600萬畝，2021中國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)面積增長率達到18.99%，預計2022年將繼續(xù)增長。養(yǎng)殖面積的不斷增加，也意味著小龍蝦需要擺脫季節(jié)局限性，尋找更廣闊的銷售出路。

上述《報告》還顯示，2021年我國小龍蝦產業(yè)總產值為4221.95億元，同比增長22.43%，其中，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產值823.44億元，同比增長10.03%；以加工業(yè)為主的第二產業(yè)產值368.51億元，同比下降23.24%；以餐飲為主的第三產業(yè)產值3030億元，同比增長36.49%。

新黃河記者檢索美團餐飲數據官此前發(fā)布的2022小龍蝦品類發(fā)展報告發(fā)現，小龍蝦預制菜銷量從2021年5月到2022年5月，銷量同比增長了131%。這也意味著，小龍蝦預制菜是越發(fā)受到消費者青睞的。

有食品產業(yè)分析師認為，小龍蝦此前作為帶有社交性質的季節(jié)性產物，曾面臨“網紅過氣”的風險，如今在預制菜賽道的表現，可以視為小龍蝦在銷售方面的突破?！靶↓埼r預制菜的蓬勃發(fā)展，既幫助養(yǎng)殖戶解決了龍蝦滯銷和季節(jié)性的問題，也幫助預制菜商家發(fā)掘新的銷售點，同時給消費者帶來了快手菜所具有的便利，是一項‘三贏’的突破嘗試。后期，小龍蝦預制菜可以考慮繼續(xù)提升口感，俘獲更多食客的味蕾?！毙曼S河記者孟天宇 編輯劉梅梅

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