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中新社廣州9月16日電 (記者 程景偉)2022年廣州市廣府風(fēng)味小吃技能競賽暨第三屆“青年粵菜師傅”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽16日在廣州正式啟動。此次競賽設(shè)置廣府風(fēng)味小吃組、創(chuàng)新組、創(chuàng)業(yè)組三個競賽組別。

其中，廣府風(fēng)味小吃組為“青年粵菜師傅”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽首次設(shè)立的賽道，旨在借鑒“蘭州拉面”“沙縣小吃”等特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，打造以“廣府河粉”為重點的廣府風(fēng)味小吃品牌。據(jù)悉，競賽指定作品為沙河粉，廣州沙河粉傳統(tǒng)制作技藝已被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

廣州市人力資源和社會保障局職業(yè)能力建設(shè)處處長張碧兒稱，此次競賽，廣府風(fēng)味小吃組以中式面點師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)四級(中級)、創(chuàng)新組以中式烹調(diào)師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)四級(中級)進行賽題開發(fā)，競賽以實操方式展開。理論知識內(nèi)容融入實操技能中進行考核。實操模塊總分100分制，60分(含)以上為合格。

廣府風(fēng)味小吃組、創(chuàng)新組參賽選手在競賽中考核合格，可獲得相應(yīng)的技能等級證書。此外，各競賽組別一等獎獲得者，還將獲頒發(fā)“羊城工匠杯”證書。

所有參賽選手由廣州市各區(qū)遴選、限額推薦。廣州方面希望通過市區(qū)聯(lián)動，合力挖掘和培育一批廣府小吃、粵菜技能人才和品牌，推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。

此次競賽將于今年11月在廣州市增城區(qū)正果鎮(zhèn)正果老街舉行，屆時現(xiàn)場還會開展“粵菜師傅”工程及粵菜文化展示、沙河粉制作傳統(tǒng)技藝及創(chuàng)新做法展示等系列活動，進一步擦亮“食在廣州”的金字招牌。(完)

關(guān)鍵詞： 風(fēng)味小吃 食在廣州