熱推薦:潮汕菜十大名菜?
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- 2023-05-18 07:00:51
1.潮州打冷
(相關資料圖)
潮州打冷指的是在潮汕地區(qū)經(jīng)營者的販賣大眾化冷盤熟食的大排檔,其中冷盤熟食大多以潮州風味鄉(xiāng)土菜式為主,由鹵水類、魚飯類、腌制品和熟食類共同組成,是走平民路線的潮州菜大眾化分支。
2.潮州鹵味
潮州鹵味是利用以豬骨、梅肉、老母雞、火腿、瑤柱熬煮出的高湯,配以白膠、桂皮、香茅、香葉、羅漢果、西芹、魚露、花雕酒等配料共同支撐的傳統(tǒng)特色名菜,不管是家禽家畜、水產(chǎn)品均可放入鹵水中進行加熱鹵制。
3.護國菜
護國菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)菜式,是以番薯葉、火腿、草菇為主要原料,配以淀粉、雞油、豬油等配料制成的潮菜系湯菜,在廣州和潮州地區(qū)的很多菜館中均有供應。
4.來不及
來不及水道起源于明末清初時期的潮州傳統(tǒng)菜肴,是利用香蕉和冬瓜冊經(jīng)過加工制成的香噴噴的菜肴,類似于流行于新加坡、馬來西亞、印尼等地區(qū)的炸大蕉的食物,品嘗起來具有外酥里嫩、香甜可口的口感。
5.八寶素菜
八寶素菜是一道源起于唐宋年間,有著上千年制作歷史的潮州素菜中的代表菜,是以板栗、腐竹、大白菜、發(fā)菜、冬筍、草菇、香菇和蓮子八種植物原料配以高湯經(jīng)過精心烹制制成的,有著濃郁香味和嫩滑口感的潮州經(jīng)典名菜。
6.潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是以香米、糯米為原料煮成白粥,配以基圍蝦、鱔魚、膏蟹、龍蝦、干貝等海鮮配料制成的廣泛流行于廣東福建地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點,煮制而成的粥品散發(fā)有淡淡清香品嘗起來也是異常鮮美
7.石榴雞
石榴雞是利用雞肉、蝦仁和肥豬肉經(jīng)過蒸煮制成的特色名菜,因成品的外形酷似開花的石榴而得名,而這道有著數(shù)十年歷史的,流行于廣東潮汕地區(qū)的美味佳肴,雖然做起來方便,但品嘗起來卻是有著獨特頗具特點的口感。
8.金排骨
金排骨是一道最早可追溯至漢朝時期的潮州菜,是受到中原烹飪記憶影響,并獨具嶺南文化特色的特色傳統(tǒng)名菜,而金排骨這種利用里脊肉大排骨、雞www.nfysw.com蛋、地瓜粉、蒜末等經(jīng)過油炸而成的菜品,吃起來油而不膩,爽口多汁。
9.潮汕豆醬焗雞
豆醬焗雞又被稱為豆醬雞,是一種以普寧豆?jié){和母雞為原材料制成的粵菜系知名潮州菜,烹飪后的成品以淺黃的色澤,鮮嫩多汁的雞肉和濃郁的豆醬香而廣泛流傳于廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。
10.溪口鹵鵝
潮汕鹵鵝是利用潮州特產(chǎn)獅頭鵝為主要原料,配以醬油、冰糖、飯酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料經(jīng)過鹵煮制成的地方風味視頻,是有著肥而不膩、口味悠長、肉質(zhì)肥美口感特點的廣東十大經(jīng)典名菜之一。
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