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本報訊近日，由中營惠營養(yǎng)健康研究院主辦的“Vitafoods歸來共話營養(yǎng)健康食品創(chuàng)新”會議在線召開，通過分享對歐洲保健品展 Vitafoods Europe 2023上熱門新原料、新產(chǎn)品、新劑型和功能方向的洞察，結(jié)合我國新食品原料相關(guān)政策法規(guī)和營養(yǎng)科學(xué)新研究，探討我國健康食品未來發(fā)展的創(chuàng)新趨勢。

中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長、營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行副院長王瑛瑤指出，在健康成為消費(fèi)首要選擇因素的當(dāng)下，食品的創(chuàng)新在科技的帶動下迎來新一輪蓬勃發(fā)展，新原料、新功能、新工藝和科研新成果為食品高質(zhì)量發(fā)展打開了新的窗口，需要科學(xué)研究、產(chǎn)業(yè)政策和法規(guī)等多維度的支持與協(xié)同。

國家食品安全風(fēng)險評估中心雍凌副研究員介紹了我國新食品原料政策法規(guī)和審批現(xiàn)狀，并對國家衛(wèi)健委最近發(fā)布的《關(guān)于“三新食品”目錄及適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的公告》進(jìn)行了解讀。她建議企業(yè)申請新食品原料審批時，在安全性評價尤其是毒理學(xué)試驗設(shè)計過程中，盡量做到“最大”劑量；在有充分科學(xué)依據(jù)的條件下，基于原料的應(yīng)用特性，合理提出使用范圍，使其具有全面性、安全性和必要性；必須要保證新原料在食品中使用量乘以每日食品的消費(fèi)量，小于等于每日推薦攝入量。

來自帝斯曼芬美意、華熙生物、安徽華恒、江蘇艾蘭得、百合股份等5家企業(yè)的研發(fā)和市場總監(jiān)分別從母嬰營養(yǎng)、口服美容、運(yùn)動營養(yǎng)、認(rèn)知健康及營養(yǎng)健康食品熱門劑型維度分享了對展會的洞察以及對健康和營養(yǎng)前景的見解。他們認(rèn)為，當(dāng)前全球營養(yǎng)健康食品在追求天然、美味和可持續(xù)發(fā)展的同時，正在聚焦新有效成分、新材料的發(fā)掘與應(yīng)用，以滿足消費(fèi)者在整體健康、大腦認(rèn)知健康、骨和關(guān)節(jié)健康、運(yùn)動恢復(fù)、眼部健康、情緒健康、日常護(hù)理等方面日益增長的需求。

中營惠營養(yǎng)健康研究院劉清華博士以廣受關(guān)注的免疫力健康、運(yùn)動營養(yǎng)和口服美容產(chǎn)品為例，深入分析了功能食品的創(chuàng)新趨勢。他說，我國功能食品已經(jīng)從“重營銷”切換到“重研發(fā)”賽道，原料端AI篩選技術(shù)、分子改性、發(fā)酵、包埋技術(shù)、萃取技術(shù)的技術(shù)升級，以及產(chǎn)品端劑型、配方和生產(chǎn)技術(shù)裝備的創(chuàng)新升級，將成為產(chǎn)業(yè)著力的方向。

王瑛瑤表示，個人健康和環(huán)境健康是現(xiàn)代消費(fèi)者的兩個頂級價值觀。展會上展示的新原料、新工藝、新劑型支持產(chǎn)品創(chuàng)新，這當(dāng)中臨床證據(jù)、信息的透明在提高消費(fèi)者對產(chǎn)品信賴中發(fā)揮了重要的作用。營養(yǎng)健康是未來食品的導(dǎo)向和基礎(chǔ)，如何基于功效成分去開發(fā)更多有利于健康的食品，需要更多科學(xué)層面的研究。在即將于11月舉行的第三屆營養(yǎng)科技創(chuàng)新大會上，中營惠營養(yǎng)健康研究院將繼續(xù)和產(chǎn)業(yè)界、營養(yǎng)界的同仁們一起就營養(yǎng)健康食品的創(chuàng)新研究與應(yīng)用方向進(jìn)行深入探討。同時，研究院將在功能性原料、營養(yǎng)導(dǎo)向物性和結(jié)構(gòu)改造類食物、個性需求食品等方向加大研制和開發(fā)力度，持續(xù)為食品、營養(yǎng)及健康管理行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展和科學(xué)決策提供專業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化和科技服務(wù)。

（劉艷芳）

《中國食品報》(2023年06月07日03版)

（責(zé)編：羅 晨）

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